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Goma-ae (胡麻和え) – Épinards et wakame à la sauce au sésame
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Goma-ae (胡麻和え) – Épinards et wakame à la sauce au sésame
Laura Chen
4
10 Minuten
5 Minuten
150
Japanisch
Beilage
Le goma-ae est un accompagnement japonais d’épinards blanchis et de wakame, nappés d’une sauce au sésame. Le mirin et le sucre adoucissent légèrement la sauce, la sauce soja et le dashi apportent l’umami. Vous pouvez le servir chaud ou froid avec du riz, du poisson ou du tofu.
Ingrédients
- 200 g d’épinards frais
- 30 g de wakame (séché)
- 3 c. à soupe de sauce au sésame
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de dashi en poudre
Préparation
- Lavez soigneusement les épinards et blanchissez-les environ 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée.
- Faites tremper le wakame dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égouttez-le bien.
- Mélangez bien dans un saladier la sauce au sésame, le mirin, la sauce soja, le sucre et le dashi en poudre.
- Ajoutez les épinards blanchis et le wakame égoutté dans le saladier et mélangez délicatement jusqu’à ce que la sauce soit bien répartie.
- Ce plat peut être servi chaud ou froid, et garni de sésame grillé selon l’envie.
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