Gopchang Gui (곱창구이) – Intestins de bœuf ou de porc grillés

Gopchang Gui est un plat coréen populaire de grillades, composé d'intestins de bœuf ou de porc marinés et grillés. Les abats ont une texture particulièrement tendre avec une saveur intense et sont souvent servis avec une sauce dip épicée.

Par Laura Chen · 6 mai 2025

1 Std 10 Minau total

4portions

600kcal

KoreanischCuisine

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Gopchang Gui est un plat coréen populaire de grillades, composé d'intestins de bœuf ou de porc marinés et grillés. Les abats ont une texture particulièrement tendre avec une saveur intense et sont souvent servis avec une sauce dip épicée.

Gopchang Gui (곱창구이) – Gegrillte Rinder- oder Schweinedärme

Name: Gopchang Gui (곱창구이) – Gegrillte Rinder- oder Schweinedärme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 500 g Rinder- oder Schweinedärme (gereinigt); 2 EL Sojasauce; 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 1 EL Sesamöl; 1 TL Zucker; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 1 EL Reiswein (Mirin); 1 EL Sesamsamen; 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 1 TL schwarzer Pfeffer.

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

40 Minuten

Calories

600

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Hauptgericht

Gopchang Gui ist ein beliebtes koreanisches Grillgericht, das aus marinierten und gegrillten Rinder- oder Schweinedärmen besteht. Die Innereien haben eine besonders zarte Konsistenz mit einem intensiven Geschmack und werden oft mit scharfer Dipsauce serviert.

Ingrédients

Zutaten

500 g Rinder- oder Schweinedärme (gereinigt)
2 EL Sojasauce
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL Sesamöl
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
1 EL Reiswein (Mirin)
1 EL Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1 TL schwarzer Pfeffer.

Préparation

Die Därme gründlich reinigen und für 30 Minuten in Milch einlegen, dann abspülen und trockentupfen
In einer Schüssel Sojasauce, Gochujang, Sesamöl, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Reiswein und Pfeffer vermengen
Die Därme in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen
Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
Die Därme grillen oder braten, bis sie knusprig und durchgegart sind
Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer würzigen Dipsauce servieren.

Gopchang Gui (곱창구이) – Gegrillte Rinder- oder Schweinedärme

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