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Gopchang Gui (곱창구이) – Intestins de bœuf ou de porc grillés
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Gopchang Gui (곱창구이) – Intestins de bœuf ou de porc grillés
Laura Chen
4
30 Minuten
40 Minuten
600
Coréenne
Plat principal
Le gopchang gui est un plat coréen de grillades très apprécié, fait d'intestins de bœuf ou de porc marinés puis grillés. Ces abats ont une texture particulièrement tendre et un goût intense, et se servent souvent avec une sauce piquante pour tremper.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g d'intestins de bœuf ou de porc (nettoyés)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. à café de gingembre (râpé)
- 1 c. à soupe de vin de riz (mirin)
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux (coupés en fines rondelles)
- 1 c. à café de poivre noir.
Préparation
- Nettoyez bien les intestins et laissez-les tremper 30 minutes dans du lait, puis rincez-les et séchez-les
- Mélangez dans un saladier la sauce soja, le gochujang, l'huile de sésame, le sucre, l'ail, le gingembre, le vin de riz et le poivre
- Mettez les intestins dans la marinade et laissez mariner au moins 30 minutes
- Préchauffez le gril ou la poêle à feu moyen à vif
- Faites griller ou poêler les intestins jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits
- Garnissez de graines de sésame et d'oignons nouveaux et servez avec une sauce piquante pour tremper.
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