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Gosari Namul (고사리나물) – Fougère à l'huile de sésame
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Gosari Namul (고사리나물) – Fougère à l'huile de sésame
Laura Chen
4
480 minutes
10 minutes
85
Coréenne
Accompagnement
Le Gosari Namul est un plat coréen traditionnel de pousses de fougère blanchies et assaisonnées. Il se sert souvent froid en accompagnement et se distingue par son arôme de noisette et sa texture croquante.
Ingrédients
- 100 g de gosari (pousses de fougère) séchées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de graines de sésame grillées
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/2 c. à café de sucre
- Sel selon le goût
Préparation
- Faites tremper les gosari au moins 8 heures dans de l'eau froide, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé.
- Portez à ébullition les gosari trempés dans une grande casserole d'eau fraîche et laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les gosari et rincez-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amertume.
- Dans un grand saladier, mélangez les gosari cuits avec la sauce soja, l'huile de sésame, les graines de sésame, les oignons nouveaux, l'ail, le sucre et le sel.
- Laissez mariner le plat au moins 30 minutes, pour que les arômes se développent.
- Avant de servir, laissez le gosari namul revenir à température ambiante ou servez-le froid.
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