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Guo Tie (锅贴) – Raviolis poêlés croustillants
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Guo Tie (锅贴) – Raviolis poêlés croustillants
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
200
Chinoise
Plat principal
Les guo tie, connus comme raviolis poêlés, sont un plat apprécié de la cuisine chinoise. Ces raviolis croustillants sont farcis d’un mélange savoureux de viande et de légumes et se font traditionnellement dorer à la poêle pour obtenir un dessous croustillant, tandis que le dessus reste tendre grâce à la vapeur.
Ingrédients
- 200 g de viande hachée (porc ou poulet)
- 100 g de chou blanc, finement haché
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 paquet de pâtes à raviolis (rondes, environ 30 pièces)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 120 ml d’eau
Préparation
- 1. Dans un grand saladier, mélangez bien la viande hachée, le chou blanc, les oignons nouveaux, l’ail et le gingembre.
- 2. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre et mélangez encore, jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
- 3. Déposez environ une cuillère à café de farce sur chaque disque de pâte, humidifiez les bords à l’eau, repliez et pressez fermement les bords pour les sceller.
- 4. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Posez les raviolis à plat dans la poêle et faites-les cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- 5. Versez délicatement l’eau dans la poêle et couvrez aussitôt. Laissez cuire les raviolis à la vapeur environ 6-7 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.
- 6. Retirez le couvercle et faites cuire les raviolis encore 2 minutes pour qu’ils redeviennent croustillants.
- 7. Dressez les guo tie sur un plat de service et servez chauds, idéalement avec une sauce à tremper de sauce soja et de vinaigre.
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