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Guotie (鍋貼) – Raviolis poêlés croustillants
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Guotie (鍋貼) – Raviolis poêlés croustillants
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
250
Chinoise
Plat principal
Les Guō Tiē sont des raviolis au porc haché et au chou blanc que vous faites d'abord dorer, puis cuire à la vapeur dans la poêle couverte. Le dessous devient brun et croustillant, le dessus reste moelleux. Servez-les avec une sauce d'accompagnement à la sauce soja et au vinaigre de riz.
Ingrédients
- 200 g de viande de porc hachée
- 100 g de chou blanc, finement haché
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1/2 c. à café de sucre
- Sel et poivre selon le goût
- 20 à 25 feuilles rondes de pâte à raviolis
- 2 c. à soupe d'huile végétale pour la poêle
- 120 ml d'eau
Préparation
- Mettez la viande de porc hachée dans un grand saladier.
- Ajoutez le chou blanc, les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail.
- Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre, puis mélangez bien le tout.
- Déposez environ une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de pâte.
- Humidifiez les bords avec de l'eau, repliez la pâte et pressez fermement les bords pour les fermer.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les raviolis, face plate vers le bas, jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
- Versez l'eau et couvrez aussitôt la poêle pour cuire les raviolis à la vapeur.
- Laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
- Disposez les raviolis sur une assiette et servez avec de la sauce soja ou une sauce d'accompagnement de votre choix.
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