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Hai Xian Geng (海鮮羹) – Soupe liée aux fruits de mer
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Hai Xian Geng (海鮮羹) – Soupe liée aux fruits de mer
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Chinoise
Plat principal
Le hǎixiān gēng est un ragoût chinois aux crevettes, au calmar et aux moules dans un bouillon de poisson. Le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame l'assaisonnent, la fécule de maïs lie le bouillon en une soupe onctueuse.
Ingrédients
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 200 g de calmar, coupé en anneaux
- 200 g de moules, nettoyées
- 1 litre de bouillon de poisson
- 100 g de pousses de bambou, coupées en lanières
- 2 carottes, coupées en fines rondelles
- 100 g de champignons shiitake, coupés en tranches
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d'eau
- Coriandre pour garnir
Préparation
- 1. Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande marmite.
- 2. Ajoutez le gingembre et l'ail et laissez mijoter 5 minutes.
- 3. Mettez les carottes, les pousses de bambou et les champignons dans le bouillon et faites cuire 10 minutes.
- 4. Ajoutez les crevettes, le calmar et les moules au bouillon et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
- 5. Incorporez la sauce soja, l'huile de sésame et la fécule de maïs délayée dans l'eau pour épaissir la soupe.
- 6. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- 7. Servez garni d'oignons nouveaux et de coriandre.
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