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Hai Xian Chao Fan (海鲜炒饭) – Riz sauté aux fruits de mer
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Hai Xian Chao Fan (海鲜炒饭) – Riz sauté aux fruits de mer
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
300
Chinoise
Plat principal
Le hai xian chao fan est un riz sauté aux crevettes, au calmar et aux moules, avec de l'œuf, des petits pois et de la carotte. La sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame lui donnent une note salée et relevée. Comptez environ 35 minutes et un wok ou une grande poêle.
Ingrédients
- 600 g de riz cuit, de préférence de la veille
- 200 g de fruits de mer variés (p. ex. crevettes, calmar, moules)
- 100 g de petits pois, surgelés ou frais
- 1 carotte, coupée en dés
- 3 oignons nouveaux, émincés
- 2 œufs, battus
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Chauffez un peu d'huile à feu vif dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- Ajoutez les fruits de mer et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Retirez-les de la poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez les œufs et remuez vivement pour obtenir des œufs brouillés.
- Ajoutez les carottes et les petits pois et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le riz cuit et les oignons nouveaux, puis mélangez bien.
- Incorporez les fruits de mer précuits, la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame.
- Faites sauter le tout environ 5 à 7 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit chaud et légèrement croustillant.
- Salez, poivrez et servez chaud.
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