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Haixian Bao (海鮮包) – Brioches vapeur aux fruits de mer
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Haixian Bao (海鮮包) – Brioches vapeur aux fruits de mer
Laura Chen
4
30 Minuten
15 Minuten
300
Chinoise
Plat principal
Les hǎixiān bāo sont des petits pains levés cuits à la vapeur, garnis de fruits de mer, d'ail, de gingembre et de sauce d'huître. Vous les faites cuire 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et légère. La farce est salée, avec le goût des fruits de mer et de la sauce d'huître.
Ingrédients
- 250 g de mélange de fruits de mer, décongelé
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure sèche
- 300 ml d'eau tiède
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de poivre blanc
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à café de sucre
Préparation
- Mélangez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud.
- Faites revenir les oignons nouveaux, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame. Ajoutez les fruits de mer et faites cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez aux fruits de mer la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et le poivre blanc et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Divisez la pâte en petits morceaux et façonnez chaque morceau en petite boule. Aplatissez chaque boule et déposez une cuillère de farce aux fruits de mer au centre. Remontez les bords et scellez.
- Faites cuire les baozi 15 minutes au cuit-vapeur, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé et soient bien cuits.
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