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Hoi Tod (หอยทอด) – Crêpe croustillante aux moules
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Hoi Tod (หอยทอด) – Crêpe croustillante aux moules
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
400
Thaïlandaise
Plat principal
Le hoi tod est une crêpe thaïlandaise à base de pâte à la farine de riz, garnie de moules, d'oignons nouveaux et de germes de soja. Vous la faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et reste tendre à l'intérieur. Une sauce pimentée sucrée-piquante l'accompagne bien.
Ingrédients
- 200 g de petites moules, nettoyées
- 125 g de farine de riz
- 30 g de fécule
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 œuf
- 240 ml d'eau
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 4 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 50 g de germes de soja
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Facultatif : 2 c. à soupe de cacahuètes hachées, 10 g de coriandre fraîche, 1/2 c. à café de flocons de piment
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Ajoutez l'eau, l'œuf et l'ail, et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les moules, les oignons nouveaux et les germes de soja à la pâte et mélangez bien.
- Versez la moitié du mélange de pâte et de moules dans la poêle chaude et aplatissez-le pour former une crêpe épaisse.
- Faites cuire environ 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré, puis retournez et terminez la cuisson de l'autre côté.
- Sortez la crêpe de la poêle et gardez-la au chaud. Répétez avec le reste de la pâte.
- Coupez le hoi tod fini en morceaux et servez avec les garnitures facultatives, comme des cacahuètes hachées, de la coriandre fraîche et des flocons de piment.
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