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Hóng Shāo Miàn (紅燒麵) : nouilles braisées à la chinoise
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Hóng Shāo Miàn (紅燒麵) : nouilles braisées à la chinoise
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
400
Chinoise
Plat principal
Le hóng shāo miàn, ou nouilles braisées, est un plat chinois classique. Il associe les saveurs salées de la sauce soja et de l'anis étoilé à des nouilles moelleuses et bien assaisonnées, pour un bol réconfortant.
Ingrédients
- 4 portions de nouilles (udon ou nouilles chinoises aux œufs, par exemple)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), haché finement
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
- Cébettes, pour décorer
- Huile de sésame, pour arroser
Préparation
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les sauces soja foncée et claire et l'anis étoilé, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
- Ajoutez les nouilles cuites dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
- Parsemez de cébettes, arrosez d'un filet d'huile de sésame et servez.
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