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Hong Shao Mian (紅燒麵) – Nouilles braisées chinoises
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Hong Shao Mian (紅燒麵) – Nouilles braisées chinoises
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
400
Chinoise
Plat principal
Le Hóng Shāo Miàn, ou nouilles braisées, est un classique de la cuisine chinoise. Il associe les arômes corsés de la sauce soja et de l'anis étoilé au réconfort de nouilles tendres et bien assaisonnées.
Ingrédients
- 4 portions de nouilles (p. ex. udon ou nouilles chinoises aux œufs)
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, coupé en tranches
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 étoile d'anis étoilé
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
- Oignons nouveaux, pour garnir
- Huile de sésame, pour arroser
Préparation
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Dans une grande casserole ou un wok, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les sauces soja foncée et claire ainsi que l'anis étoilé, et remuez bien.
- Incorporez le bouillon de légumes et le sucre, puis portez à ébullition.
- Mettez les nouilles cuites dans la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, pour que les nouilles s'imprègnent des arômes.
- Garnissez d'oignons nouveaux et d'un filet d'huile de sésame, puis servez.
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