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Hong Shao Rou (红烧肉) – Poitrine de porc braisée
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Hong Shao Rou (红烧肉) – Poitrine de porc braisée
Laura Chen
4
20 minutes
120 minutes
600
Chinoise
Plat principal
Le hong shao rou, ou poitrine de porc braisée, est un plat classique de la cuisine chinoise. Il se distingue par son goût riche, sucré et épicé, et sa texture tendre.
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 480 ml d'eau
- 3 tranches de gingembre
- 2 tiges d'oignon nouveau, coupées en gros morceaux
- 1 étoile de badiane
- 1 morceau de bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
Préparation
- Coupez la poitrine de porc en dés d'environ 2 cm.
- Chauffez l'huile dans une marmite et ajoutez le sucre, jusqu'à ce qu'il fonde et brunisse légèrement.
- Ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de tous les côtés.
- Ajoutez le vin de Shaoxing, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, puis mélangez.
- Ajoutez l'eau, le gingembre, les oignons nouveaux, la badiane, la cannelle et les feuilles de laurier, et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter environ 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et la sauce épaissie.
- Retirez l'excès de graisse en surface et servez chaud.
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