Hotteok sont des snacks de rue coréens traditionnels, faits d'une pâte levée sucrée, remplie d'un mélange de noix sucré, puis aplatie et frite. Ces crêpes sont croustillantes à l'extérieur et douces et collantes à l'intérieur.
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Hotteok (호떡) – Crêpes sucrées fourrées
Hotteok sont des snacks de rue coréens traditionnels, faits d'une pâte levée sucrée, remplie d'un mélange de noix sucré, puis aplatie et frite. Ces crêpes sont croustillantes à l'extérieur et douces et collantes à l'intérieur.
Hotteok (호떡) – Süße, gefüllte Pfannkuchen
Laura Chen
8
60 Minuten
15 Minuten
250
Koreanisch
Dessert
Hotteok sind traditionelle koreanische Straßensnacks, die aus einem süßen Hefeteig bestehen, der mit einer zuckerhaltigen Nussmischung gefüllt und dann flach gepresst und gebraten wird. Diese Pfannkuchen sind außen knusprig und innen süß und klebrig.
Ingrédients
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 ml warmes Wasser
- 60 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 1 EL Pflanzenöl, plus etwas zum Braten
- 100 g brauner Zucker
- 30 g gehackte Walnüsse
- 30 g gehackte Erdnüsse
- 1 TL Zimt
Préparation
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe mischen.
- Warmes Wasser und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Das Öl einarbeiten und den Teig abdecken, dann an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung braunen Zucker, gehackte Walnüsse, Erdnüsse und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Den gegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teigstück flach drücken, einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber verschließen, sodass die Füllung komplett umschlossen ist.
- Eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hotteok mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen. Flach drücken, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- Die Hotteok 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Hotteok auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
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