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Hủ Tiếu Nam Vang – Soupe de nouilles au porc d'inspiration cambodgienne
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Hủ Tiếu Nam Vang – Soupe de nouilles au porc d'inspiration cambodgienne
Laura Chen
4
20 minutes
60 minutes
450
Vietnamienne, cambodgienne
Soupe
Le hủ tiếu Nam Vang est une soupe de nouilles traditionnelle du Vietnam, fortement influencée par la cuisine cambodgienne. Elle associe du porc, des fruits de mer et des herbes aromatiques dans un bouillon léger mais relevé, servi avec des nouilles de riz.
Ingrédients
- 200 g d'échine de porc, coupée en fines tranches
- 100 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 200 g de nouilles de riz
- 1 litre de bouillon de poule
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petit oignon, coupé en fines tranches
- 50 g de chashu (poitrine de porc japonaise), en tranches
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Coriandre fraîche, pour garnir
- 100 g de germes de soja frais, pour servir
- 30 g de cacahuètes concassées, pour servir
- 1 c. à soupe d'huile pimentée ou 2 piments frais, facultatif
Préparation
- Préparez les nouilles de riz selon les indications du paquet.
- Portez le bouillon de poule à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez l'ail et l'oignon et laissez frémir quelques minutes.
- Ajoutez l'échine de porc, le chashu et les crevettes et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le poivre et goûtez le bouillon.
- Répartissez les nouilles précuites dans des bols.
- Versez la soupe chaude sur les nouilles.
- Servez avec les oignons nouveaux, la coriandre, les germes de soja, les cacahuètes et les quartiers de citron vert.
- Selon votre goût, ajoutez de l'huile pimentée ou des piments frais.
Avis
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