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Huo Guo Bao (火鍋包) – Brioches vapeur façon fondue chinoise
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Huo Guo Bao (火鍋包) – Brioches vapeur façon fondue chinoise
Laura Chen
10
60 minutes
15 minutes
200
Chinoise
Entrées
Ces baozi cuits à la vapeur sont garnis d'une farce pimentée et épicée, un clin d'œil aux saveurs des fondues chinoises (hotpot). Ils conviennent en en-cas ou dans le cadre d'un repas plus copieux.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 c. à café de levure sèche
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 180 ml d'eau tiède
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 200 g de porc haché
- 100 g de tofu, coupé en dés
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à café de poivre du Sichuan en grains, moulu
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 cm de gingembre, râpé
- 1 petit piment rouge, finement haché
- 1 c. à soupe d'huile pimentée
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Pour la farce, faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Faites dorer le porc haché jusqu'à ce qu'il soit brun. Ajoutez le tofu, la sauce soja, la sauce d'huître, le poivre du Sichuan, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre et le piment. Faites cuire 5 minutes à feu moyen.
- Divisez la pâte en 10 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en petite boule, aplatissez-la, puis étalez-la en laissant les bords plus fins que le centre.
- Déposez une cuillère de farce sur chaque disque de pâte, ramenez les bords vers le haut et pincez-les au sommet pour fermer le baozi.
- Faites cuire les baozi 15 minutes dans un cuiseur vapeur, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et brillante.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.
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