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Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi à la fraise et à la pâte de haricots rouges
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Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi à la fraise et à la pâte de haricots rouges
Laura Chen
8
30 minutes
10 minutes
130
Japonaise
Dessert
Les ichigo daifuku sont des mochi japonais qui cachent une fraise entière et de la pâte de haricots rouges sucrée. L'enveloppe de riz, moelleuse et collante, entoure l'anko sucré, et la fraise apporte du jus et de l'acidité. Vous cuisez la pâte au micro-ondes, un cuiseur vapeur n'est pas nécessaire.
Ingrédients
- 8 fraises fraîches, lavées et séchées
- 200 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko), divisée en 8 portions égales
- 100 g de mochiko (farine de riz gluant)
- 150 ml d'eau
- 50 g de sucre
- Fécule (de pomme de terre ou de maïs), pour saupoudrer
Préparation
- Commencez par enrober chaque fraise d'une portion de pâte de haricots rouges. Recouvrez entièrement la fraise, mais laissez la pointe à découvert pour une jolie présentation.
- Dans un bol adapté au micro-ondes, mélangez le mochiko, l'eau et le sucre. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au micro-ondes. Chauffez le mélange 2 minutes à 600 watts, remuez, puis chauffez encore 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne collante et translucide.
- Saupoudrez généreusement un plan de travail de fécule pour éviter que la pâte colle. Déposez la pâte de mochi chaude sur le plan et saupoudrez aussi la surface de fécule.
- Dès que la pâte se manipule, divisez-la en 8 morceaux égaux.
- Prenez un morceau de pâte et aplatissez-le en un disque. Posez au centre une fraise enrobée de pâte de haricots, la pointe vers le bas.
- Soulevez délicatement les bords de la pâte de mochi pour enfermer entièrement la fraise et la pâte de haricots. Pressez doucement les jointures pour les fermer. Répétez avec les autres fraises.
- Laissez reposer les mochi côté jointure vers le bas pour obtenir une surface lisse.
Avis
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