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Ikayaki (イカ焼き) – Calamar grillé à la sauce teriyaki
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Ikayaki (イカ焼き) – Calamar grillé à la sauce teriyaki
Laura Chen
2
20 minutes
10 minutes
250
Japonaise
Plat principal
L'ikayaki est un en-cas de rue japonais fait d'anneaux de calamar que vous saisissez dans une poêle-gril bien chaude et nappez de sauce teriyaki. La sauce de sauce soja, de mirin et de saké est sucrée-salée, le gingembre et l'ail la relèvent. En une demi-heure, il est sur la table, en repas rapide ou en finger food.
Ingrédients
- 1 gros calamar, nettoyé et coupé en anneaux
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de saké
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Graines de sésame pour garnir
- Oignons nouveaux, pour garnir
Préparation
- Préparez la sauce teriyaki en mélangeant bien dans un petit bol la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre et l'ail.
- Lavez soigneusement le calamar et épongez-le.
- Préchauffez une poêle-gril à feu vif et ajoutez l'huile.
- Déposez les anneaux de calamar dans la poêle chaude et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez la sauce teriyaki sur le calamar et poursuivez la cuisson 2 minutes, en le retournant une fois, pour que le calamar soit uniformément nappé de sauce.
- Dressez le calamar grillé sur une assiette et garnissez de graines de sésame et d'oignons nouveaux.
- Servez aussitôt.
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