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Janchi Guksu (잔치국수) – Soupe de nouilles festive
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Janchi Guksu (잔치국수) – Soupe de nouilles festive
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
300
Coréenne
Plat principal
Le janchi guksu, littéralement « nouilles de fête », est une soupe de nouilles coréenne traditionnelle. On la sert souvent lors de célébrations comme les mariages ou les grands repas de fête. Cette soupe légère mais consistante se compose de fines nouilles de blé dans un bouillon clair, garnies de divers ingrédients frais.
Ingrédients
- 200 g de nouilles de blé (somyeon)
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 2 œufs
- 1 courgette moyenne, coupée en fines lanières
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 carotte, coupée en fines lanières
- 150 g de kimchi, grossièrement haché
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel selon le goût
- Graines de sésame pour garnir
- Algues, coupées en lanières, pour garnir
Préparation
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, rincez-les à l'eau froide et réservez-les.
- Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande marmite. Baissez le feu et laissez frémir doucement.
- Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile de sésame et faites revenir légèrement les lanières de carotte et de courgette. Réservez.
- Cassez les œufs et faites-en une fine omelette dans une poêle plate. Laissez-la refroidir, puis coupez-la en lanières.
- Ajoutez la sauce soja au bouillon de poulet et salez selon le goût.
- Répartissez les nouilles cuites dans quatre bols. Versez le bouillon chaud par-dessus.
- Garnissez chaque bol de courgette, de carotte, de lanières d'omelette, d'oignons nouveaux, de kimchi et d'algues.
- Saupoudrez de graines de sésame et servez la soupe chaude.
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