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Tantanmen ramen japonais
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40 Minau total
4portions
789kcal
Japonaise
CuisineTantanmen ramen japonais
Laura Chen
4
20 Minuten
20 Minuten
789
Japonaise
Plat principal
Le tantanmen ramen japonais s'inspire des nouilles dan dan chinoises et réunit dans un bol des saveurs salées, piquantes et légèrement sucrées. Vous y trouvez des nouilles ramen moelleuses, un bouillon riche et relevé, de la viande hachée et souvent une touche de sésame ou de cacahuète qui donne de la profondeur à la soupe. Si vous aimez déjà la cuisine japonaise, le tantanmen vous fera découvrir d'autres saveurs. Il réchauffe et cale bien : les Japonais le préparent surtout pendant les mois froids, mais vous pouvez en manger toute l'année.
Ingrédients
Ingrédients :
- 4 portions de nouilles ramen
- 400 g de viande hachée (porc ou poulet)
- 4 cébettes, hachées finement
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Pour le bouillon pimenté :
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sambal oelek ou d'une autre pâte de piment
- 2 c. à café de sucre
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 petit morceau de gingembre, râpé finement
Garnitures (facultatif) :
- Œuf dur (coupé en deux)
- Pousses de bambou
- Feuilles de nori
- Coriandre fraîche
Préparation
Préparer le bouillon :
- Portez le bouillon de volaille ou de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le sambal oelek, le sucre, l'ail et le gingembre. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Cuire la viande :
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites revenir la viande hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée. Ajoutez les cébettes et prolongez la cuisson de 2 minutes. Incorporez le beurre de cacahuète et les graines de sésame grillées en mélangeant bien.
Cuire les nouilles :
- Dans une autre casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
Dresser :
- Répartissez les nouilles dans quatre bols. Déposez la viande par-dessus. Versez doucement le bouillon pimenté sur la viande et les nouilles.
Ajouter les garnitures :
- Garnissez le tantanmen d'œuf dur, de pousses de bambou, de nori et de coriandre fraîche, selon vos envies.
Avis
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