Japchae (잡채) – Nouilles de verre aux légumes

Japchae est un plat coréen populaire à base de nouilles de verre, cuites avec différents légumes et parfois de la viande dans une sauce sucrée-salée. Cette recette spéciale se concentre sur une variante végétarienne avec une riche sélection de légumes.

Par Laura Chen · 19 avril 2025

50 Minau total

4portions

250kcal

KoreanischCuisine

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Japchae est un plat coréen populaire à base de nouilles de verre, cuites avec différents légumes et parfois de la viande dans une sauce sucrée-salée. Cette recette spéciale se concentre sur une variante végétarienne avec une riche sélection de légumes.

Japchae (잡채) – Glasnudeln mit Gemüse

Name: Japchae (잡채) – Glasnudeln mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 200 g süßkartoffelstärke Nudeln (Dangmyeon); 1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 große Zwiebel, dünn geschnitten; 200 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Zucker; 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 EL geröstete Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 100 g Rindfleisch oder Tofu, in Streifen

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

30 Minuten

Calories

250

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Hauptgericht

Japchae ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus Glasnudeln, die mit verschiedenen Gemüsesorten und manchmal Fleisch in einer süß-salzigen Sauce gekocht werden. Dieses spezielle Rezept konzentriert sich auf eine vegetarische Variante mit einer reichen Auswahl an Gemüsen.

Japchae (잡채) – Glasnudeln mit Gemüse image

Ingrédients

200 g süßkartoffelstärke Nudeln (Dangmyeon)
1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, dünn geschnitten
200 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Zucker
2 gehackte Knoblauchzehen
1 EL geröstete Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 100 g Rindfleisch oder Tofu, in Streifen

Préparation

1. Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.
2. Eine große Pfanne oder Wok auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Sesamöl hinzufügen.
3. Karotte, Paprika und Zwiebel hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Spinat und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
5. Die gekochten Glasnudeln, Sojasauce, Zucker, restliches Sesamöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
6. Das Gericht für weitere 5 Minuten kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
7. Vom Herd nehmen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Japchae (잡채) – Glasnudeln mit Gemüse

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