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Jeonbokjuk (전복죽) – Bouillie de riz à l’ormeau
Plus de recettes : Recettes coréennes · Toutes les recettes asiatiques
Jeonbokjuk (전복죽) – Bouillie de riz à l’ormeau
Laura Chen
4
80 minutes
80 minutes
250
Coréen
Plat principal
Le jeonbokjuk est une bouillie de riz coréenne traditionnelle, préparée avec de l’ormeau. Vous faites cuire aussi les viscères, ce qui colore légèrement la bouillie en vert et lui donne un goût marin prononcé.
Ingrédients
- 2 ormeaux frais, nettoyés et coupés en fines tranches
- 200 g de riz gluant, lavé et trempé
- 1,4 l d’eau
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à café d’huile de sésame
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- 1 c. à café de sauce soja (facultatif)
Préparation
- Rincez le riz dans une passoire et faites-le tremper au moins 1 heure.
- Coupez les ormeaux en fines tranches. Retirez les viscères et mettez-les de côté.
- Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le riz trempé et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les ormeaux et les viscères et laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu’à ce que les ormeaux soient tendres.
- Ajoutez l’ail, les oignons nouveaux, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Remuez et laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement avec la sauce soja, selon votre goût.
- Servez bien chaud et dégustez.
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