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Jiao Yan Yu (椒鹽魚) – Poisson au sel et au poivre
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Jiao Yan Yu (椒鹽魚) – Poisson au sel et au poivre
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
500
Chinoise
Plat principal
Le jiāo yán yú, ou poisson au sel et au poivre, est un plat chinois très apprécié, connu pour sa texture croustillante et sa note épicée. Le poisson est légèrement pané, frit, puis saupoudré d'un mélange de sel, de poivre et d'autres épices.
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc de taille moyenne, comme le tilapia ou le cabillaud
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 œuf, battu
- Huile pour la friture
- 1 oignon nouveau, finement émincé
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 piment rouge, épépiné et finement émincé
- 1/2 c. à café de poudre cinq-épices
Préparation
- Lavez les filets de poisson et séchez-les en les tamponnant.
- Assaisonnez chaque filet de sel et de poivre.
- Passez les filets dans l'œuf battu, puis dans la fécule de maïs.
- Chauffez l'huile dans une poêle profonde et faites frire les filets à feu moyen, environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez égoutter le poisson frit sur du papier absorbant.
- Chauffez un peu d'huile dans une petite poêle et faites revenir brièvement l'oignon nouveau, l'ail et le piment.
- Ajoutez la poudre cinq-épices et faites revenir encore brièvement.
- Saupoudrez le poisson frit de ce mélange d'épices et servez aussitôt.
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