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Jjambbong (짬뽕) – Soupe de nouilles épicée aux fruits de mer
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Jjambbong (짬뽕) – Soupe de nouilles épicée aux fruits de mer
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
600
Coréenne
Soupe
Le Jjambbong est une soupe de nouilles coréenne aux fruits de mer, très pimentée, avec un bouillon profond et parfumé. Il réunit des fruits de mer frais, du porc tendre et des légumes croquants, relevés de gochugaru et de gochujang pour un goût intense.
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g de nouilles de blé (par ex. ramyun ou udon)
- 200 g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars)
- 100 g de poitrine de porc (en fines lanières)
- 1 oignon (coupé en fines lanières)
- 1 carotte (coupée en lanières)
- 1/2 courgette (coupée en lanières)
- 1/4 de chou blanc (en gros morceaux)
- 2 ciboules (en rondelles)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. à café de gingembre (râpé)
- 1 c. à soupe de gochugaru (piment en poudre coréen)
- 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 800 ml de bouillon de volaille
- 200 ml d'eau
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen et faites dorer légèrement la poitrine de porc.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et le gochugaru et faites revenir brièvement, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
- Ajoutez l'oignon, la carotte, la courgette et le chou et faites sauter 2 à 3 minutes.
- Incorporez le gochujang, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre.
- Versez le bouillon de volaille et l'eau, portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes.
- Ajoutez les fruits de mer dans la soupe et laissez frémir encore 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de blé selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Répartissez les nouilles dans des bols et versez dessus la soupe bien chaude.
- Garnissez de ciboules et servez aussitôt.
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