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Kanom Tom (ขนมต้ม) – Boulettes de coco fourrées au sucre de palme
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Kanom Tom (ขนมต้ม) – Boulettes de coco fourrées au sucre de palme
Laura Chen
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Thaïlandaise
Dessert
Le kanom tom est un dessert thaïlandais classique, fait de boulettes de farine de riz gluant à la farce sucrée de sucre de palme, roulées dans de la noix de coco râpée. Il est particulièrement apprécié lors des fêtes comme le Nouvel An thaïlandais.
Ingrédients
- 160 g de farine de riz gluant
- 120 ml d’eau tiède
- 50 g de sucre de palme
- 80 g de noix de coco fraîchement râpée
- 1 pincée de sel
Préparation
- Hachez finement le sucre de palme et réservez.
- Mettez la farine de riz gluant et le sel dans un grand saladier et ajoutez peu à peu l’eau tiède, jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Divisez la pâte en petits morceaux de même taille et aplatissez chaque portion.
- Déposez un peu de sucre de palme haché au centre de chaque disque de pâte et refermez la pâte autour de la farce pour former une boule.
- Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole.
- Plongez les boulettes fourrées dans l’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Poursuivez ensuite la cuisson environ 1 minute.
- Sortez les boulettes cuites et roulez-les aussitôt dans la noix de coco fraîchement râpée pour les recouvrir entièrement.
- Dressez les boulettes sur un plat de service et laissez-les refroidir avant de servir.
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