Karaage (唐揚げ) – Poulet frit japonais

Karaage est un plat japonais classique, connu pour sa panure croustillante et son poulet juteux. La marinade à base de sauce soja, mirin et ail confère au poulet une saveur umami merveilleuse. L'utilisation de fécule de pomme de terre et de maïs assure une texture parfaitement croustillante. Servi avec un citron frais et une sauce dip, le karaage devient un en-cas ou un plat principal délicieux. Idéal pour les fêtes ou comme partie d'un menu japonais.

Par Laura Chen · 2 mars 2025

50 Minau total

4portions

350kcal

JapanischCuisine

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Karaage est un plat japonais classique, connu pour sa panure croustillante et son poulet juteux. La marinade à base de sauce soja, mirin et ail confère au poulet une saveur umami merveilleuse. L'utilisation de fécule de pomme de terre et de maïs assure une texture parfaitement croustillante. Servi avec un citron frais et une sauce dip, le karaage devient un en-cas ou un plat principal délicieux. Idéal pour les fêtes ou comme partie d'un menu japonais.

Karaage Rezept: Japanisches frittiertes Hähnchen (唐揚げ)

Name: Karaage Rezept: Japanisches frittiertes Hähnchen (唐揚げ)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (mit Haut), in 4 cm große Stücke geschnitten; 4 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 EL Sake (optional); 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben; 4 EL Kartoffelstärke; 2 EL Maisstärke; ca. 1 l neutrales Öl zum Frittieren; 1 Zitrone, in Spalten geschnitten; Japanische Mayonnaise zum Dippen (optional)

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

20 Minuten

Calories

350

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Hauptgericht

Karaage ist japanisches frittiertes Hähnchen aus marinierten Schenkelstücken. Sojasauce, Mirin, Sake, Ingwer und Knoblauch würzen das Fleisch, ein Mantel aus Kartoffel- und Maisstärke macht es knusprig. Du frittierst die Stücke zweimal, so bleiben sie innen saftig. Dazu passen Zitrone, japanische Mayonnaise und Reis.

Karaage (唐揚げ) – Japanisches frittiertes Hähnchen

Ingrédients

500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (mit Haut), in 4 cm große Stücke geschnitten
4 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Sake (optional)
3 Zehen Knoblauch, fein gerieben
1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
4 EL Kartoffelstärke
2 EL Maisstärke
ca. 1 l neutrales Öl zum Frittieren
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Japanische Mayonnaise zum Dippen (optional)

Préparation

Gib das Hähnchen in eine Schüssel und vermeng es mit Sojasauce, Mirin, Sake, Knoblauch und Ingwer. Lass es abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten bis höchstens 2 Stunden marinieren.
Nimm die Stücke aus der Marinade und lass sie in einem Sieb abtropfen.
Misch Kartoffel- und Maisstärke in einer flachen Schale. Wälz die Hähnchenstücke kurz vor dem Frittieren darin, bis sie rundum bedeckt sind, und klopf überschüssige Stärke ab.
Erhitz das Öl in einem großen Topf oder Wok auf 165 °C. Frittier das Hähnchen in 3 bis 4 Portionen je 3 bis 4 Minuten, bis es hellgolden ist. Lass die Stücke 4 Minuten auf einem Gitter ruhen.
Erhitz das Öl auf 185 °C und frittier die Stücke ein zweites Mal 1 Minute, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Servier das Karaage heiß mit Zitronenspalten und nach Wunsch mit japanischer Mayonnaise.

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