Katsudon (カツ丼) – Donburi de schnitzel avec œuf

Katsudon est un plat japonais populaire de donburi, où une escalope de porc croustillante (Tonkatsu) est cuite dans un bouillon savoureux à base de dashi et de sauce soja avec un œuf, puis servie sur un bol de riz. Ce plat copieux et rassasiant combine des textures croustillantes avec une sauce riche.

Par Laura Chen · 6 mai 2025

40 Minau total

2portions

700kcal

JapanischCuisine

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Katsudon est un plat japonais populaire de donburi, où une escalope de porc croustillante (Tonkatsu) est cuite dans un bouillon savoureux à base de dashi et de sauce soja avec un œuf, puis servie sur un bol de riz. Ce plat copieux et rassasiant combine des textures croustillantes avec une sauce riche.

Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei

Name: Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 2 Schalen frisch gekochter japanischer Reis; 2 Schweinekoteletts (ca. 150 g); 2 Eier; 50 g Panko (japanisches Paniermehl); 1 Ei zum Panieren; 2 EL Mehl; 200 ml Dashi-Brühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1/2 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten); Pflanzenöl zum Frittieren.

Laura Chen

Portions

2

Temps de préparation

15 Minuten

Temps de cuisson

25 Minuten

Calories

700

Cuisine

Japanisch

Catégorie

Hauptgericht

Katsudon ist ein beliebtes japanisches Donburi-Gericht, bei dem ein knuspriges Schweineschnitzel (Tonkatsu) in einer herzhaften Dashi-Sojasaucen-Brühe mit Ei gekocht und über eine Schale Reis serviert wird. Dieses herzhafte und sättigende Gericht kombiniert knusprige Texturen mit einer reichhaltigen Sauce.

Ingrédients

Zutaten

2 Schalen frisch gekochter japanischer Reis
2 Schweinekoteletts (ca. 150 g)
2 Eier
50 g Panko (japanisches Paniermehl)
1 Ei zum Panieren
2 EL Mehl
200 ml Dashi-Brühe
2 EL Sojasauce
1 EL Mirin
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/2 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
Pflanzenöl zum Frittieren.

Préparation

Die Schweinekoteletts mit Mehl bestäuben, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Panko panieren
In einer Pfanne oder einem Topf mit heißem Pflanzenöl das Tonkatsu goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden
Die Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne erhitzen und mit Sojasauce, Mirin, Zucker und Salz würzen
Die Zwiebelstreifen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen
Das geschnittene Schnitzel in die Pfanne legen und die verquirlten Eier darüber gießen
Die Eier bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen, aber nicht vollständig fest werden lassen
Den heißen Reis in Schüsseln verteilen und die Katsudon-Mischung darüber geben
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei

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