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Kdam Chha (ក្តាមឆា) – Crabes sautés à l'ail
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Kdam Chha (ក្តាមឆា) – Crabes sautés à l'ail
Laura Chen
4
10 minutes
20 minutes
200
Cambodgienne
Plat principal
Le kdam chha est un plat cambodgien apprécié : des crabes frais sautés avec un mélange parfumé d'ail, de poivre vert et d'autres épices. Ce plat se distingue par sa saveur riche et sa préparation simple.
Ingrédients
- 4 crabes frais, nettoyés et coupés en quatre
- 10 gousses d'ail, finement hachées
- 2 piments verts, épépinés et coupés en fines tranches
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1/4 de c. à café de poivre noir
- Feuilles de coriandre fraîche pour décorer
Préparation
- Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les morceaux de crabe et faites-les sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Ajoutez les piments verts, la sauce d'huître, la sauce de poisson et le sucre et montez le feu pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Poursuivez la cuisson 5 minutes de plus en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les crabes soient entièrement cuits et la sauce épaissie.
- Assaisonnez de poivre noir et retirez du feu.
- Décorez le plat de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud.
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