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Crabes cambodgiens à la sauce tamarin
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Crabes cambodgiens à la sauce tamarin
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
300
Cambodgienne
Plat principal
Le Kdam Prang est un plat cambodgien à la poêle : des crabes frais que vous faites revenir avec de l'ail, de l'oignon et du piment, puis mijotez dans du jus de tamarin, de la sauce de poisson et du sucre de palme. La sauce est acide, sucrée et salée, les piments ajoutent un piquant doux.
Ingrédients
- 1 kg de crabes frais, nettoyés et coupés en morceaux
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, hachées fin
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 2 piments rouges, épépinés et coupés en fines lanières
- 100 ml de jus de tamarin
- 50 ml de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre de palme
- 1 c. à café de sel
- Coriandre hachée pour garnir
Préparation
- Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande marmite ou une poêle.
- Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les morceaux de crabe et faites-les revenir environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- Ajoutez les piments, le jus de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les crabes soient bien cuits.
- Retirez la marmite du feu et garnissez le plat de coriandre hachée.
- Servez les crabes chauds, avec du riz frais ou des nouilles de riz.
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