Keropok Lekor – crackers de poisson de Terengganu

Keropok Lekor est une collation traditionnelle malaisienne de Terengganu, principalement composée de poisson et de farine de tapioca. Ces crackers de poisson sont connus pour leur texture unique et leur goût délicieux. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un en-cas parfait pour tout moment de la journée !

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

1 Stdau total

6portions

360kcal

MalaysischCuisine

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Keropok Lekor est une collation traditionnelle malaisienne de Terengganu, principalement composée de poisson et de farine de tapioca. Ces crackers de poisson sont connus pour leur texture unique et leur goût délicieux. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un en-cas parfait pour tout moment de la journée !

Keropok Lekor: Malaysische Fischsticks aus Terengganu

Name: Keropok Lekor: Malaysische Fischsticks aus Terengganu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 500 g Makrelen- oder Seelachsfilet, ohne Haut und Gräten; 250 g Tapiokastärke; 1 1/2 TL Salz; 1 TL Zucker; 100 ml Eiswasser; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 6 EL süße Chilisauce zum Dippen

Laura Chen

Portions

6

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

30 Minuten

Calories

360

Cuisine

Malaysisch

Catégorie

Snack

Keropok Lekor sind zähe, würzige Fischstangen aus Terengganu an Malaysias Ostküste. Du knetest Fischfilet mit Tapiokastärke zu einem Teig, kochst die Rollen, bis sie schwimmen, und frittierst sie danach in Scheiben. Anders als dünne Krupuk-Chips bleiben sie innen weich und elastisch.

Keropok Lekor – Fischcracker aus Terengganu image

Ingrédients

500 g Makrelen- oder Seelachsfilet, ohne Haut und Gräten
250 g Tapiokastärke
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml Eiswasser
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
6 EL süße Chilisauce zum Dippen

Préparation

Püriere den Fisch mit Salz, Zucker und der Hälfte des Eiswassers im Mixer 1 Minute zu einer glatten, klebrigen Masse.
Gib die Masse in eine Schüssel, knete die Tapiokastärke nach und nach ein und gib Eiswasser löffelweise dazu, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
Teil den Teig in 6 Stücke und roll jedes mit bemehlten Händen zu einer 2 cm dicken Stange.
Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und lass die Stangen hineingleiten. Koch sie 6 bis 8 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Heb sie heraus und lass sie 10 Minuten auf einem Gitter ausdampfen und abkühlen. Schneid sie schräg in 1 cm dicke Scheiben.
Erhitz das Öl auf 170 Grad. Frittier die Scheiben portionsweise 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich aufblähen.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß mit Chilisauce.

Keropok Lekor: Malaysische Fischsticks aus Terengganu

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