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Khao Kluk Kapi (ข้าวคลุกกะปิ) – Riz à la pâte de crevettes
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Khao Kluk Kapi (ข้าวคลุกกะปิ) – Riz à la pâte de crevettes
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
450
Thaïlandaise
Plat principal
Le khao kluk kapi est un riz thaïlandais que vous mélangez à de la pâte de crevettes sautée et servez avec de la mangue verte, des oignons rouges, du piment et des lanières d'œuf. La pâte rend le riz salé et relevé, la mangue et le citron vert apportent de l'acidité.
Ingrédients
- 400 g de riz jasmin
- 50 g de pâte de crevettes
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 100 g de petites crevettes, décortiquées
- 1 grosse mangue verte, pelée et coupée en lanières
- 50 g d'oignon rouge haché
- 25 g d'oignon nouveau haché
- 2 c. à soupe d'échalotes frites
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées, hachées
- 1 piment rouge frais, coupé en fines rondelles
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 œufs durs, coupés en lanières ou en dés
- 1 c. à soupe de sucre
Préparation
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet et laissez-le refroidir.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir la pâte de crevettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Mélangez soigneusement le riz cuit avec la pâte de crevettes et les crevettes.
- Ajoutez la mangue verte, l'oignon rouge, l'oignon nouveau, les échalotes frites, les cacahuètes, le piment rouge et le jus de citron vert, et mélangez bien.
- Assaisonnez le riz avec le sucre et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez le riz garni des lanières d'œuf.
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