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Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) : riz au poulet thaï, sauce au gingembre
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1 Std 10 Minau total
4portions
600kcal
ThaïlandaiseCuisine
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่) : riz au poulet thaï, sauce au gingembre
Laura Chen
4
20 Minuten
50 Minuten
600
Thaïlandaise
Plat principal
Le khao man gai est un plat thaïlandais classique : du poulet poché bien tendre sur un riz parfumé cuit dans le bouillon de volaille, servi avec une sauce piquante au gingembre.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 4 tasses de riz jasmin
- 1 bouquet de coriandre
- 4 concombres, en tranches
Pour le bouillon :
- 6 tasses d'eau
- 2 gousses d'ail
- 3 tranches de gingembre
- 2 oignons nouveaux
- 1 c. à café de sel
Pour la sauce au gingembre :
- 100 g de gingembre
- 5 gousses d'ail
- 3 piments
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre
Préparation
- Rincez bien le poulet et mettez-le dans une grande marmite d'eau. Ajoutez l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le sel, puis portez à ébullition.
- Laissez frémir le poulet 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Sortez-le et laissez-le refroidir.
- Rincez le riz et faites-le cuire dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé.
- Pour la sauce au gingembre, hachez finement le gingembre, l'ail et les piments, puis mélangez-les dans un petit bol avec le sucre, la sauce soja et le vinaigre.
- Découpez ou effilochez le poulet cuit en morceaux.
- Répartissez le riz dans les assiettes, posez le poulet dessus et décorez de coriandre. Disposez les tranches de concombre à côté.
- Servez la sauce au gingembre dans un bol à part.
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