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Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Biryani de poulet thaïlandais
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Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) – Biryani de poulet thaïlandais
Laura Chen
4
20 minutes
60 minutes
550
Thaïlandais
Plat principal
Le Khao Mok Gai est l’équivalent thaïlandais du biryani indien. Il se compose d’un riz jaune parfumé, cuit avec du poulet juteux, des épices exotiques et des herbes fraîches. Ce plat offre une merveilleuse association de saveurs et reste un repas de fête apprécié en Thaïlande.
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- 400 g de riz basmati
- 960 ml d’eau
- 2 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 1 bâton de cannelle
- 3 gousses de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- 2 étoiles de badiane
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- Sel selon le goût
- Coriandre fraîche, pour garnir
- 1 c. à café de filaments de safran, trempés dans de l’eau chaude
Préparation
- Lavez soigneusement le riz et égouttez-le.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons, l’ail, le bâton de cannelle, la cardamome, la badiane et les feuilles de laurier, et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoutez le curcuma, la poudre de curry et les tomates et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le blanc de poulet et faites-le revenir 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré à l’extérieur.
- Ajoutez le riz et l’eau, mélangez bien et portez à ébullition.
- Baissez le feu, ajoutez l’eau au safran et laissez mijoter à couvert 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez.
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