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Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Riz épicé au bœuf
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Khao Mok Neua (ข้าวหมกเนื้อ) – Riz épicé au bœuf
Laura Chen
4
20 minutes
90 minutes
600
Thaïlandaise
Plat principal
Le khao mok neua est un plat thaïlandais apprécié, souvent appelé « biryani thaï ». Il se compose de riz parfumé d'épices, cuit avec du bœuf tendre. Le mélange d'épices et d'herbes lui donne un arôme inimitable et une belle couleur jaune.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, en dés
- 400 g de riz basmati
- 1 l de bouillon de bœuf
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 5 cm), finement haché
- 2 c. à soupe de pâte de curry jaune
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 4 gousses de cardamome
- 4 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- Jus de 1 citron vert
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- Coriandre fraîche pour décorer
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Ajoutez le bœuf et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez la pâte de curry jaune, le curcuma, le garam masala, le cumin, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de laurier et remuez.
- Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes.
- Lavez le riz et mettez-le dans la casserole avec la viande. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et soit tendre (environ 30 minutes).
- Assaisonnez avec le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Avant de servir, décorez de coriandre fraîche.
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