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Khao Mok Pla (ข้าวหมกปลา) – Riz jaune au poisson
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Khao Mok Pla (ข้าวหมกปลา) – Riz jaune au poisson
Laura Chen
4
30 minutes
45 minutes
550
Thaïlandaise
Plat principal
Khao Mok Pla est une spécialité thaïlandaise qui associe du riz jaune à du poisson parfumé. Riche en épices, ce plat est une délicieuse variante du Khao Mok (le biryani thaïlandais).
Ingrédients
- 400 g de riz jasmin blanc
- 600 ml de lait de coco
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de poudre de curry
- 1 c. à café de sel
- 4 filets de poisson (par ex. tilapia ou cabillaud)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce, finement haché
- 2 tiges de citronnelle, partie inférieure seulement, finement hachées
- 4 gousses de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Lavez soigneusement le riz jasmin et laissez-le égoutter.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la citronnelle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez le curcuma, la poudre de curry et le sel, et faites revenir brièvement jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez le riz et mélangez bien, de sorte que le riz soit enrobé uniformément d’épices.
- Ajoutez le lait de coco, les gousses de cardamome et les feuilles de laurier, remuez bien et portez à ébullition.
- Dès que le lait de coco bout, baissez le feu et laissez mijoter le riz 10 minutes.
- Posez les filets de poisson sur le riz, mettez le couvercle et laissez cuire le tout encore 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poisson bien cuit.
- Avant de servir, retirez les gousses de cardamome et les feuilles de laurier, et garnissez de coriandre fraîche.
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