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Khao Neow Gai Yang (ข้าวเหนียวไก่ย่าง) – Riz gluant au poulet grillé
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Khao Neow Gai Yang (ข้าวเหนียวไก่ย่าง) – Riz gluant au poulet grillé
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
650
Thaïlandaise
Plat principal
Le khao neow gai yang est un plat de rue thaïlandais très apprécié, composé de riz gluant et de poulet grillé parfumé. On le sert souvent avec des herbes fraîches, une sauce piquante et une portion de salade fraîche.
Ingrédients
- 300 g de riz gluant
- 4 pilons de poulet
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre d'environ 2 cm, finement haché
- 1 tige de citronnelle, finement hachée
- 1 citron vert, jus et zeste
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 concombre, coupé en rondelles
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 piment rouge, facultatif, coupé en fines rondelles
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
Préparation
- Faites tremper puis cuire le riz gluant selon les indications du paquet.
- Lavez les pilons de poulet et séchez-les en les tamponnant.
- Pour la marinade, mélangez bien dans un bol la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre brun, l'ail haché, le gingembre, la citronnelle, le zeste et le jus de citron vert, ainsi que l'huile végétale.
- Laissez mariner les pilons dans la marinade au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- Faites griller le poulet au barbecue ou dans une poêle-gril à feu moyen, 10 à 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Servez le poulet grillé avec le riz gluant, la coriandre fraîche, les rondelles de concombre et, si vous le souhaitez, des rondelles de piment rouge.
- Pour une note authentique, versez un peu de pâte de tamarin en filet sur le poulet.
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