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Khao Yam (ข้าวยำ) – Salade de riz du sud de la Thaïlande
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Khao Yam (ข้าวยำ) – Salade de riz du sud de la Thaïlande
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
200
Thaïlandaise
Plat principal
Le khao yam est une salade de riz du sud de la Thaïlande, avec du riz jasmin, de la mangue, des haricots verts, de la noix de coco grillée et beaucoup d'herbes fraîches. La sauce au nam budu, au citron vert et au sucre de palme est salée, sucrée et acide. Vous la servez froide en déjeuner léger.
Ingrédients
- 200 g de riz jasmin cuit
- 50 g de haricots verts, finement coupés
- 50 g de mangue, coupée en lanières
- 50 g de carottes, coupées en lanières
- 30 g de noix de coco séchée, grillée
- 30 g de cacahuètes, grillées
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 poignée de menthe, hachée
- 1 poignée de basilic thaï, haché
- 2 échalotes, finement émincées
- 2 tiges de citronnelle, très finement émincées
- 100 ml de sauce nam budu
- 1 citron vert, en jus
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 1 petit piment, finement haché
Préparation
- Faites cuire le riz jasmin selon les indications du paquet et laissez-le refroidir.
- Préparez les légumes et les herbes comme indiqué.
- Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec les haricots verts, la mangue, les carottes, la noix de coco, les cacahuètes, la coriandre, la menthe, le basilic thaï, les échalotes et la citronnelle.
- Pour la sauce, mélangez dans un petit bol le nam budu avec le jus de citron vert, le sucre de palme et le piment haché.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.
- Dressez le khao yam dans des assiettes et servez aussitôt.
Avis
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