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Kimchi (김치) : chou fermenté à la coréenne
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35 Minau total
1portion
25kcal
CoréenneCuisine
Kimchi (김치) : chou fermenté à la coréenne
Laura Chen
1
30 Minuten
5 Minuten
25
Coréenne
Aliments fermentés
Le kimchi est un plat coréen traditionnel de chou et d'autres légumes fermentés. On l'aime pour son goût piquant et acidulé, et beaucoup le considèrent comme un aliment sain.
Ingrédients
- 1 chou chinois moyen
- 100 g de gros sel de mer
- 1 litre d'eau
- 100 g de radis coréen (mu) ou de daikon, râpé
- 1 botte de cébettes, émincées
- 5 gousses d'ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 5 c. à soupe de piment coréen en flocons (gochugaru)
Préparation
- Coupez le chou chinois en deux dans la longueur et répartissez le sel entre les feuilles.
- Couvrez le chou d'eau et laissez-le reposer 12 heures en le retournant de temps en temps.
- Rincez le chou et laissez-le égoutter.
- Dans un grand saladier, mélangez le radis, les cébettes, l'ail, le gingembre, le sucre et la sauce de poisson.
- Ajoutez le piment en flocons et mélangez bien.
- Étalez la pâte d'assaisonnement de façon uniforme sur les feuilles de chou.
- Tassez fermement le chou dans un grand bocal stérilisé et vérifiez que le liquide recouvre entièrement les feuilles.
- Fermez le bocal et laissez fermenter le kimchi 2 à 5 jours à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur.
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