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Kitsune Soba (きつねそば) – Nouilles soba au tofu frit
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Kitsune Soba (きつねそば) – Nouilles soba au tofu frit
Laura Chen
2
10 Minuten
20 Minuten
350
Japonais
Plat principal
Le kitsune soba, ce sont des nouilles de sarrasin dans un bouillon dashi chaud, avec du tofu frit mariné au goût sucré (inari-age). Le bouillon est salé à la sauce soja, le tofu s’imbibe et a un goût sucré. Vous le cuisinez en 30 minutes par temps froid.
Ingrédients
- 200 g de nouilles soba
- 480 ml de bouillon dashi
- 2 pièces d’inari-age (tofu frit)
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de mirin
- 1 c. à café de sucre
- Shichimi togarashi (mélange d’épices japonais) pour garnir
Préparation
- Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet dans de l’eau légèrement salée, puis égouttez-les.
- Faites chauffer le bouillon dashi dans une casserole et ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre.
- Répartissez les nouilles dans deux bols.
- Coupez l’inari-age (tofu frit) en fines tranches et posez-les sur les nouilles.
- Versez le bouillon dashi chaud sur les nouilles et le tofu.
- Garnissez d’oignons nouveaux hachés et de shichimi togarashi.
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