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Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Soupe coréenne à la queue de bœuf
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Kkori Gomtang (꼬리곰탕) – Soupe coréenne à la queue de bœuf
Laura Chen
4
30 Minuten
360 Minuten
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Coréenne
Soupe
Le seolleongtang est une soupe coréenne traditionnelle à la queue de bœuf, cuite longtemps jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon devienne blanc laiteux. Ce plat copieux et nourrissant est surtout apprécié pendant les mois froids.
Ingrédients
- 1 kg de queue de bœuf
- 2 litres d'eau
- 1 gros oignon, coupé en deux
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 1 c. à café de poivre noir
- Sel selon le goût
- Riz cuit, pour servir
Préparation
- Lavez soigneusement la queue de bœuf et mettez-la dans une grande marmite.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la queue de bœuf et portez à ébullition. Écumez soigneusement.
- Ajoutez l'oignon, les gousses d'ail et le poivre noir. Baissez le feu et laissez mijoter 6 heures à feu doux, jusqu'à ce que le bouillon soit blanc laiteux.
- Retirez la viande de la marmite, laissez-la refroidir et détachez la viande des os.
- Passez la soupe dans une passoire fine et écumez la graisse.
- Remettez la viande dans la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel.
- Réchauffez la soupe et garnissez d'oignons nouveaux. Servez avec du riz cuit.
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