Ce qui rend les œufs au plat à la thaïlandaise spéciaux, c'est la méthode de préparation où les œufs sont frits dans beaucoup d'huile chaude, ce qui leur donne leurs bords croustillants caractéristiques. Cette technique, similaire à la friture, expose les œufs à une chaleur élevée, ce qui fait que le blanc d'œuf durcit rapidement tandis que le jaune reste tendre. Souvent, les œufs sont trempés dans un mélange de sauce soja et parfois aussi de sauce tamarin, ce qui leur confère une couche supplémentaire de saveur.
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