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Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Ragoût aux fèves de soja moulues
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Kongbiji Jjigae (콩비지찌개) – Ragoût aux fèves de soja moulues
Laura Chen
4
20 minutes
35 minutes
350
Coréenne
Plat principal
Le kongbiji jjigae est un ragoût coréen copieux et crémeux, préparé avec de la pulpe de soja, des légumes et parfois de la viande. Ce plat traditionnel est particulièrement apprécié pendant les mois froids et réunit des saveurs riches et des ingrédients nourrissants.
Ingrédients
- 200 g de restes de tofu mou ou de tofu finement écrasé
- 2 c. à soupe de pâte de soja coréenne (doenjang)
- 1 c. à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 200 g de poitrine de porc, coupée en fines tranches
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en fines tranches
- 600 ml d'eau
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 100 g de shiitakés, coupés en lamelles
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- Sel selon le goût
Préparation
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et la poitrine de porc et faites revenir jusqu'à ce que le porc soit légèrement doré.
- Ajoutez la pâte de soja et la pâte de piment et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Ajoutez la pomme de terre et la carotte et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
- Versez l'eau dans la casserole et portez la soupe à ébullition.
- Baissez le feu, ajoutez le tofu écrasé et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Ajoutez les shiitakés et les oignons nouveaux et faites cuire le ragoût encore 5 minutes.
- Assaisonnez de poivre noir et de sel.
- Servez chaud.
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