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Kuay Tiew Nam Sai (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) – Soupe claire de nouilles de riz
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Kuay Tiew Nam Sai (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส) – Soupe claire de nouilles de riz
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
300
Thaïlandaise
Soupe
Le Kuay Tiew Nam Sai est une soupe de nouilles thaïlandaise avec de fines nouilles de riz, des lanières de poulet et des germes de soja dans un bouillon de volaille clair. La sauce de poisson et le poivre blanc l'assaisonnent doucement, le citron vert et la coriandre la rendent fraîche.
Ingrédients
- 200 g de fines nouilles de riz
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 100 g de germes de soja frais
- 2 ciboules, coupées en fines rondelles
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre blanc
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- Coriandre fraîche, pour garnir
- 1 c. à café de flocons de piment (facultatif)
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une grande marmite.
- Faites revenir brièvement l'ail dans le bouillon, puis ajoutez les lanières de poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
- Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc au bouillon et mélangez.
- Ajoutez les nouilles trempées et les germes de soja dans le bouillon et laissez frémir le tout environ 5 minutes.
- Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de ciboules, de coriandre et de quartiers de citron vert.
- Parsemez de flocons de piment selon le goût.
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