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La Jiao Yu (辣椒魚) – Poisson à la sauce pimentée
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La Jiao Yu (辣椒魚) – Poisson à la sauce pimentée
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
350
Chinoise
Plat principal
Le là jiāo yú est un plat chinois très apprécié, composé de poisson frais dans une sauce pimentée relevée. Cette recette associe des filets de poisson tendres à un mélange aromatique de piments, d'ail et de gingembre pour un plat vraiment savoureux.
Ingrédients
- 4 filets de poisson de taille moyenne (par ex. cabillaud, tilapia)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vin de riz ou de xérès sec
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 4 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 5 cm (2 pouces) de gingembre frais, finement haché
- 10 piments rouges frais, épépinés et coupés en fines rondelles
- 1 c. à café de sucre
- Sel selon le goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz cuit pour servir
Préparation
- 1. Assaisonnez légèrement les filets de poisson de sel, faites-les mariner avec la sauce soja et le vin de riz, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes.
- 2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les filets de poisson et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
- 3. Faites chauffer un peu d'huile supplémentaire dans le même wok. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments et faites sauter environ 2 minutes en remuant.
- 4. Ajoutez les oignons nouveaux, le sucre et une pincée de sel et faites sauter encore 1 minute.
- 5. Remettez les filets de poisson dans le wok, enrobez-les bien de sauce et laissez mijoter le tout encore 2 à 3 minutes pour que les arômes se mêlent.
- 6. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz cuit.
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