Anzeige
La Zi Ji (辣子雞) – Poulet pimenté du Sichuan aux piments
Plus de recettes : Recettes chinoises · Toutes les recettes asiatiques
La Zi Ji (辣子雞) – Poulet pimenté du Sichuan aux piments
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
600
Chinoise
Plat principal
Le Sìchuān Làzǐ Jī, ou poulet pimenté du Sichuan, est un célèbre plat de la cuisine sichuanaise, connu pour son piquant intense et ses arômes profonds. Il associe du poulet frit croustillant à de nombreuses épices et à des piments.
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 2 blancs d'œufs
- 5 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de sel
- Huile pour la friture
- 10 piments rouges séchés, grossièrement hachés
- 2 c. à soupe de grains de poivre du Sichuan
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 3 cm), haché
- 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de pâte de piment
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d'huile de sésame
Préparation
- Mélangez les dés de poulet avec les blancs d'œufs, la fécule de maïs et le sel.
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse profonde et faites frire les dés de poulet par portions, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Retirez l'huile du wok en n'en laissant que 2 c. à soupe. Ajoutez les piments séchés et le poivre du Sichuan et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons nouveaux et faites sauter brièvement.
- Incorporez la sauce soja, la pâte de piment et le sucre et mélangez bien.
- Mettez le poulet frit dans la sauce, mélangez bien et arrosez d'huile de sésame.
- Servez le plat aussitôt.
Avis
Aucun avis pour le moment. Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous comment elle a réussi.
Anzeige
Plus de recettes : Recettes chinoises · Toutes les recettes asiatiques