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Laksa Johor – Soupe de poisson au lait de coco et aux spaghettis
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Laksa Johor – Soupe de poisson au lait de coco et aux spaghettis
Laura Chen
4
30 Minuten
90 Minuten
600
Malaisienne
Soupe
Le laksa Johor est un laksa malaisien pour lequel vous prenez des spaghettis à la place des nouilles de riz. Le bouillon de lait de coco, de maquereau et de poudre de curry est crémeux et épicé, le tamarin apporte l'acidité. Vous garnissez de coriandre, de citron vert et de sambal.
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g de spaghettis
- 500 g de maquereau ou de bar, cuit et émietté
- 1 litre de lait de coco
- 2 c. à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 oignons, finement hachés
- 2 c. à soupe de poudre de curry
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de crevettes séchées, moulues
- 500 ml de bouillon de poisson
- Sel et sucre selon le goût
- Pour servir : 1 bouquet de coriandre, 4 c. à café de sambal, 2 citrons verts en morceaux.
Préparation
- Faites cuire les spaghettis selon les indications du paquet et réservez
- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils embaument
- Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et la citronnelle et faites-les revenir brièvement
- Versez le bouillon de poisson et incorporez la pâte de tamarin
- Ajoutez le maquereau cuit et les crevettes moulues
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter 30 minutes à feu doux
- Salez et sucrez selon votre goût
- Dressez les spaghettis dans des bols, versez dessus la soupe chaude et servez avec des herbes fraîches, du sambal et du citron vert.
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