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Laksa Lemak – Laksa crémeuse au lait de coco
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Laksa Lemak – Laksa crémeuse au lait de coco
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
700
Malaisienne
Soupe
Le laksa lemak est un laksa riche et crémeux au lait de coco, d'une saveur douce. Cette variante associe la douceur du lait de coco à des épices aromatiques et à du poisson ou des crevettes. On le sert traditionnellement avec d'épaisses nouilles de riz et une pâte légèrement épicée.
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g de nouilles de riz épaisses
- 500 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de poisson
- 300 g de crevettes ou de filet de poisson (par ex. bar), en morceaux
- 2 c. à soupe de pâte de laksa
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- Pour servir : 2 oignons nouveaux en rondelles, 1 citron vert en quartiers, 4 c. à café de sambal.
Préparation
- Faites cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet et mettez-les de côté.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et la citronnelle.
- Ajoutez la pâte de laksa et le curcuma et faites griller brièvement.
- Déglacez avec le lait de coco et le bouillon de poisson et portez à ébullition.
- Ajoutez le poisson ou les crevettes et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Assaisonnez avec le sel, le sucre et la sauce de poisson.
- Répartissez les nouilles dans des bols, versez la soupe chaude dessus et garnissez d'oignons nouveaux, de sambal et de quartiers de citron vert.
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