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Lẩu Ếch – Hotpot de grenouille
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Lẩu Ếch – Hotpot de grenouille
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
450
Vietnamienne
Plat principal
Le lẩu ếch est un plat vietnamien traditionnel, connu surtout pour son bouillon épicé et copieux. Il se compose de tendre chair de grenouille et de nombreux légumes et herbes frais, servis dans un hotpot fumant.
Ingrédients
- 500 g de cuisses de grenouille, nettoyées et dépouillées
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 tiges de citronnelle, coupées en tronçons de 5 cm
- 4 feuilles de combava
- 2 piments rouges, finement hachés
- 200 g de shiitakés, en tranches
- 100 g de liseron d'eau, grossièrement haché
- 1 bouquet de coriandre, grossièrement haché
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre
- Jus de 1 citron vert
- 200 g de vermicelles transparents, trempés et égouttés
Préparation
- Portez à ébullition dans une grande casserole la citronnelle, les feuilles de combava et les piments avec le bouillon de poulet.
- Ajoutez les cuisses de grenouille et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Mettez les shiitakés, le liseron d'eau, la coriandre et les oignons nouveaux dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
- Incorporez la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Ajoutez les vermicelles trempés et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres.
- Retirez le hotpot du feu et servez aussitôt.
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