Anzeige
Lẩu Hải Sản – Fondue vietnamienne aux fruits de mer
Plus de recettes : Recettes vietnamiennes · Soupes asiatiques · Toutes les recettes asiatiques
Lẩu Hải Sản – Fondue vietnamienne aux fruits de mer
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Vietnamienne
Plat principal
Le lẩu hải sản est une fondue vietnamienne avec des crevettes, du calmar, des moules et du poisson dans un bouillon de poisson au gingembre et au piment. Le bouillon est relevé et légèrement piquant, le citron vert et la menthe apportent de la fraîcheur. Posez la marmite sur un réchaud : chacun ajoute ensuite lui-même des nouilles et des fruits de mer à table.
Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de poisson
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 200 g de calmar, nettoyé et coupé en anneaux
- 200 g de moules, nettoyées
- 200 g de filet de poisson blanc ferme, coupé en morceaux
- 100 g de vermicelles de haricots mungo
- 200 g de tofu, coupé en dés
- 1 botte d'oignons nouveaux, émincés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 5 cm), finement haché
- 2 piments rouges, coupés en rondelles
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 200 g de chou chinois, grossièrement haché
- 150 g de champignons (par ex. shiitake ou champignons de Paris), coupés en deux
- 1 botte de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 15 g de feuilles de menthe
- 2 c. à soupe de sauce de poisson, pour assaisonner
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande marmite.
- Ajoutez le gingembre et l'ail et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Mettez le chou chinois, les champignons et le tofu dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les crevettes, le calmar, les moules et les filets de poisson dans le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les vermicelles dans le bouillon et laissez cuire encore 3 minutes.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
- Servez la fondue avec les oignons nouveaux, la coriandre, les feuilles de menthe, les piments et les quartiers de citron vert.
Avis
Aucun avis pour le moment. Vous avez cuisiné cette recette ? Dites-nous comment elle a réussi.
Anzeige
Plus de recettes : Recettes vietnamiennes · Soupes asiatiques · Toutes les recettes asiatiques