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Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Nouilles aux œufs braisés
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Lu Dan Mian (滷蛋麵) – Nouilles aux œufs braisés
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
500
Taïwanaise
Plat principal
Ce plat taïwanais traditionnel associe des œufs fondants, braisés dans une sauce parfumée, à des nouilles fraîchement cuites.
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 200 g de nouilles (par ex. udon ou ramen)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 500 ml de bouillon de poulet
- 2 étoiles de badiane
- 1 morceau de bâton de cannelle
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm)
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de sucre
- Huile pimentée (selon le goût)
- Coriandre hachée (pour garnir)
Préparation
- Faites cuire les œufs durs, passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le sucre, la badiane, le bâton de cannelle, le gingembre, l'ail et les oignons nouveaux.
- Ajoutez les œufs écalés et laissez braiser 20 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.
- Égouttez les nouilles et répartissez-les dans des bols.
- Retirez les œufs de la sauce, coupez-les en deux et disposez-les sur les nouilles.
- Filtrez le bouillon et versez-en une louche sur les nouilles et les œufs.
- Arrosez d'huile pimentée et garnissez de coriandre hachée.
- Servez aussitôt.
Avis
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